夏バテ気味でもツルツル食べられちゃう！みんな大好きそうめんアレンジレシピ

「ご飯、炊くの忘れちゃった！」「パンもない！」「さぁ、どうしよう!?」

うちではそんなときの心強い味方が、そうめんです。さっとゆでられて、あり合わせの野菜とお肉でも炒めてのせれば、10分でごはんが食べられます。具は特にこだわりはなく、冷蔵庫の中身と相談するのがいつものパターン。レタスやハムをのせてポン酢をかけて和風にしたり、卵や野菜と炒めて焼きうどん風にしたり...。たいがいどんなものと合わせても、そうめんは間違いなくおいしい。

娘は食が細いうえ、夏は暑さと湿度で食欲はさらに落ちますが、そうめんは本当によく食べてくれます。細くて味がしみやすく、どんな具やたれともからみやすいから、噛む力の弱い小さなこどもにも食べやすいのでしょうね。

「ちゅるちゅる、氷のっけてね！」つけだれで食べるときは、こんなリクエストが入ります。そうめんの上に冷たく光る氷がのっていると、涼味が増し、さらに食欲が出るようです。

そこで、数あるそうめんの食べ方の中でも、今回ご紹介するのは、こちらの２つ。焼き肉をのせた方は10分でできるスピードメニューです。親子でささっと食べたい夏のお昼ごはんにぴったりです。もうひとつのごちそうそうめんは、ちょっと時間に余裕のある日曜日のお昼ごはんや、ママ友親子をまねいたランチメニューにすると喜ばれますよ！

1.焼き肉のっけそうめん

大人597kcal

こども398kcal

●材料<大人×2人分、こども×2人分>

• 豚もも薄切り肉...200ｇ
• Ａ(味噌・酒・みりん・オイスターソース各大さじ１、おろしにんにく・コチュジャン各小さじ１)
• パプリカ...1/2個
• 玉ねぎ...1/2個
• きゅうり...1/2本
• そうめん...350ｇ
• ごま油...小さじ１
• 白炒りごま・めんつゆ...各適量

●つくり方

1. 豚肉は２〜３cm幅に切り、パプリカと玉ねぎは細く切る。
2. フライパンにごま油を熱して、1. を豚肉から順に入れて炒める。よく混ぜたＡを加えて、炒め合わせる。
3. そうめんはゆでて、冷水で洗って水気をきり、器に盛る。2. と薄切りにしたきゅうりをのせて、白ごまをふり、めんつゆを少しかける。

2.ごちそうそうめん

大人522kcal

こども348kcal

●材料<大人×2人分、こども×2人分>

• 鶏むね肉...１枚
• オクラ...１袋
• きゅうり...１本
• ミニトマト...８個
• 薄焼き卵...２個分
• Ａ(水２カップ、酒大さじ１、塩少々)
• 塩・めんつゆ...各適量
• そうめん...350ｇ

●つくり方

1. 小鍋にＡを入れて煮立て、ごく弱火で鶏肉をゆでる。冷めたら、細く裂く。
2. オクラはさっと塩ゆでし、薄く切る。
3. きゅうりと薄焼き卵はせん切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。
4. そうめんはゆでて冷水で洗って水気をきり、めんつゆと1.、2.、3.を添える。

ほかにわが家では、そうめんに残りもののカレーやシチューをかけて食べることも。食事作りは365日続くことですから、たまには手抜きしたっていいと思うのです。大切なのは、家族で楽しく食事を囲むこと。それが何よりのごちそうです。